“O termo OLERICULTURA é derivado do latim: olus (=hortaliça) e colere (=cultivar) e, portanto,é utilizado para designar o cultivo de certas plantas de consistência herbácea, geralmente de ciclo curto e tratos culturais intensivos, cujas partes comestíveis são diretamente utilizadas na alimentação humana,sem exigir industrialização prévia.”