Avalie as seguintes afirmações sobre a doença celíaca: I. A ingestão de glúten desencadeia uma resposta imune que danifica o revestimento do intestino delgado. II. Os sintomas mais comuns são dermatológicos, incluindo urticária e eczema. III. Uma dieta estritamente sem glúten é o tratamento primário. Das assertivas, pode-se afirmar que: