Sobre a cafeicultura, julgue os itens a seguir: I. Na fase da secagem, o café deve ser passado obrigatoriamente por uma máquina de secagem, não existindo a secagem natural para este tipo de cultivo. II. Na fase de torrefação, os grãos são torrados em temperaturas de até 230º C. III. A fase da moagem é feita para liberar os componentes responsáveis pelo aroma e sabor. Assinale a alternativa correta: