A cárie dental é reconhecida como uma doença crônica, resultado de perda mineral em esmalte, dentina ou cemento, causada por ácidos orgânicos provenientes da fermentação microbiana dos carboidratos da dieta. Possui caráter multifatorial, resultante da interação de três fatores essenciais, descrito por Keyes. Quais são estes fatores?