A alimentação tem um importante papel na gênese, desenvolvimento, e também na prevenção da ocorrência de doenças cardiovasculares. Nesse contexto, muitos nutrientes ingeridos através da dieta são precursores de substâncias endógenas que podem auxiliar a saúde cardiovascular. Uma dessas substâncias é o óxido nítrico, importante vasodilatador endógeno, que é produzido apartir de: