O estudo do estado nutricional deve ser realizado por meio da avaliação nutricional, que compreende a utilização de técnicas apropriadas de antropometria, história e exame clínico, bioquímico e dietético. Várias metodologias, na forma de inquéritos alimentares, podem ser usadas para obtenções dos dados de ingestão alimentar. “Método no qual o indivíduo é entrevistado extensivamente para fornecer informações o mais detalhadamente possível sobre os seus hábitos alimentares presentes e passados. Além de associar outros métodos permite, ainda, a obtenção de outras informações, como preferências, aversões, hábitos, intolerâncias,apetite, padrão de refeições (horário, local) e hábitos de atividade física.” As informações se referem ao método de: