Os indicadores que norteiam o preparo dos alimentos são úteis para a quantificação dos alimentos que compõem o cardápio, bem como do rendimento de alimentos e preparações. Considerando que o fator de correção do tomate é de 1,12 e que certa Unidade de Alimentação e Nutrição que atende 1.800 usuários serve salada de tomate (per capita =50 g) quatro vezes por semana, no almoço e no jantar, qual é a quantidade de tomates que deverá ser comprada para o consumo em duas semanas?