A higiene dos alimentos consiste, na adoção de medidas preventivas e de controle para a remoção de agentes causadores de doenças, com o objetivo de conferir proteção específica contra as doenças transmitidas por alimentos, proporcionando condições adequadas para a produção e o consumo higiênico dos mesmos. As doenças transmitidas por alimentos podem, geralmente, ser causadas pelos seguintes agentes: