“A constatação ou suspeita de que o manipulador apresenta alguma enfermidade ou problema de saúde que possa resultar na transmissão de perigos aos alimentos ou mesmo que sejam portadores ou sãos, deve impedi-lo de entrar em qualquer área de manipulação ou operação com alimentos se existir a probabilidade da contaminação destes. Os exames _______ e _______ devem ser feitos periodicamente ou em outras ocasiões em que houver indicação, por razões clínicas ou epidemiológicas”. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas da afirmativa: