A análise físico-química desempenha um papel crucial na avaliação da qualidade e segurança de produtos de origem animal. Essa abordagem abrange a investigação de uma ampla gama de propriedades físicas e químicas dos produtos, para garantir que atendam aos padrões de qualidade, segurança e conformidade regulatória. Isso é de suma importância, não apenas para garantir a satisfação dos consumidores, mas também para prevenir riscos à saúde pública. Com isso, a qualidade dos produtos de origem animal é influenciada por fatores diversos, como a composição química, a textura, a cor, o sabor e o aroma. Portanto, as análises físico-químicas desempenham um papel insubstituível na caracterização e no monitoramento dessas características. Para garantir que esses produtos atinjam os padrões de qualidade desejados, é necessário realizar uma série de testes físicos e químicos. Nesse contexto, assinale a alternativa a seguir que apresenta um exemplo de análise físico-química que pode ser realizada em produtos de origem animal para avaliar a sua qualidade: