No Brasil, a alimentação, assim como a saúde, é um direito constitucional previsto na lei que cria o Sistema Único de Saúde (SUS), Lei nº 8.080/1990. Essa lei estabelece o caráter determinante da alimentação e atribui ao Ministério da Saúde o papel de formular políticas de alimentação e nutrição. Nesse sentido, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, instituída em 199 9, chega para dar concretude às ações de alimentação e nutrição no SUS. O Distúrbio por Deficiência de Iodo (DDI) obteve uma redução em sua prevalência, em decorrência da obrigatoriedade da iodação em todo o sal destinado ao consumo humano. O iodo no corpo humano é utilizado na síntese do hormônio: