Em uma investigação de surto em um abrigo municipal, diversos cães apresentaram gastroenterite hemorrágica associada a um agente bacteriano de transmissão fecal-oral. A equipe epidemiológica realizou levantamento de dados, identificando incidência elevada entre animais recém-chegados e maior risco entre alojamentos superlotados. Após análise, observou-se que a taxa de ataque variou entre setores, sendo mais alta na ala de quarentena. Considerando os princípios epidemiológicos aplicados à saúde pública veterinária, qual medida representa a utilização correta de um coeficiente que expressa a velocidade de ocorrência da doença no grupo exposto ao risco?