Sobre a manipulação e conservação de alimentos em ambientes de copa e cozinha, analise as assertivas a seguir: I. É importante higienizar todas as superfícies e utensílios antes de iniciar o preparo dos alimentos, para evitar contaminações. II. Alimentos crus e cozidos podem ser manipulados nas mesmas superfícies, desde que o ambiente esteja limpo. III. A organização dos alimentos no armazenamento deve seguir critérios de segurança alimentar, como manter alimentos perecíveis em locais refrigerados. Estão corretas: