A manipulação dos alimentos são algumas ações adotadas entre a produção até o consumo do alimento. Essas práticas devem estar relacionadas diretamente à higiene e limpeza, dos manipuladores, dos alimentos e do local de preparo e armazenamento dos mantimentos. Sobre esses processos, julgue os itens a seguir: I.Os alimentos crus, como folhagens e vegetais, não precisam ser lavados e higienizados. II.As mãos devem ser lavadas antes da manipulação e depois de manipular alimentos crus. III.Os alimentos devem ser cozidos em baixas temperaturas, abaixo de 50°C, a fim de que não se destruam os microrganismos. É CORRETO o que se afirma em: